Migdały w karmelu

Ten banalnie prosty i smakowity przepis dostałam od swojej nauczycielki niemieckiego. Jest ona wielka wielbicielką migdałów i sama twierdzi, że zajada się nimi od jesieni do wiosny w najróżniejszych postaciach. Na jednej z lekcji nie tylko wręczyłam nam przepisy ale zabrała do kuchni (mój niemiecki odbywa się zaraz obok sali, w której są organizowane kursy kulinarne), gdzie przygotowałyśmy ten niesamowity smakołyk. Jest to z całą pewnością przekąska, która odgoni jesienną chandrę i zimowe smutki.

Migdały w karmelu

Potrzebne składniki:
– 200g migdałów (w całości)
– 200g cukru
– 150ml wody
– opakowanie cukru waniliowego
– szczypta cynamonu (opcjonalnie)
– garnek/ rondel z grubym dnem
– drewniana łyżka!

Sposób przygotowania:
1. Cukier mieszamy z wodą rozpuszczamy, a gdy zacznie wrzeć dodajemy migdały.
2. Podgrzewamy całość na średnim ogniu co chwilę mieszając – w pewnym momencie syrop ponownie zacznie wrzeć – za chwilę zacznie gęstnieć więc cały czas mieszamy
3. Kiedy woda wyparuje, syrop stanie się suchy i oblepi migdały – to jeszcze nie koniec więc nie przerywamy mieszania!
4. Po chwili wysuszony syrop ponownie zacznie się rozpuszczać i powstanie karmel, który obepi migdały. Dokładnie mieszamy do momentu gdy migdały zaczną “strzelać” – to nie żart – będą wydawać z siebie dźwięk jakby coś pękało. Mieszamy wówczas jeszcze chwilę i wykładamy migdały na blachę, a garnek natychmiast zalewamy zimną wodą (dzięki temu uda się go bez problemu i szorowania umyć).

Teraz najgorsze: czekamy aż migdały ostygną – są teraz bardzo gorące.
Migdały są przepyszne; mimo, że oblepione karmelem to nie za słodkie – przysłowiowe niebo w gębie 🙂