Zimtsterne, czyli cynamonowe gwiazdki

W zeszłym roku przygotowałam dla Was wspaniałe Basler Läckerli, czyli tradycyjne pierniki z Bazylei, którymi zajadała się ze smakiem cała moja rodzina.W każdym sklepie można spotkać nie tylko powyższe pierniczki ale także kilka innych rodzajów tradycyjnych ciasteczek. Świątecznym hitem są tutaj także Zimtsterne, czyli cynamonowe gwiazdki – pokusiłam się by w tym roku właśnie te ciasteczka upiec. Są delikatne, słodkie i wyglądają rewelacyjnie – zapraszam!

Gwiazdki można piec na dwa sposoby:
1. lukrujemy je od razu po wycięciu kształtów z ciasta, suszymy i dopiero pieczemy (wówczas lukier staje się lekko żółtą bezową glazurą)
2. najpierw pieczemy, a potem lukrujemy (wówczas lukier pozostaje śnieżnobiały)

Ja skorzystałam z pierwszej opcji i nie żałuję – na wierzchu delikatnie urosła delikatna i krucha pierzynka – mniam!

Potrzebne składniki:
– 2 białka
– szczypta soli
– 350g zmielonych migdałów
– 200g cukru
– 1,5 łyżki cynamonu
– 0,5 łyżeczki soku z cytryny
Na lukier 1 białko + 175g cukru pudru

Sposób przygotowania:
1. Białka ubić z solą, a następnie dodać stopniowo cukier oraz sok z cytryny i cynamon.
2. Do powstałej masy stopniowo dodawać zmielone migdały.  Wyrobić jednolitą kulę.
3. Schłodzić ciasto w lodówce (około godziny), a następnie rozwałkować na blacie na grubość 5-7mm. Radzę go posypać cukrem lub wyłożyć papierem do pieczenia, a na wałek nawinąć folię spożywczą bo ciasto solidnie się klei.
4. Wykrawać gwiazdki i wykładać je na blasze wyłożonej papierem, następnie polukrować i zostawić do wyschnięcia na min. 6 godzin (a najlepiej całą noc).
5. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 6-7 minut.

Jeśli ciasteczka były pieczone bez lukru, należy je ozdobić dopiero gdy całkowicie ostygną.
Lukier jest dość gęsty – aby ładnie pokryć ramiona gwiazdek użyłam wykałaczki 🙂