Gdy już to całe zamieszanie się skończy i będzie można spokojnie wsiąść w auto lub samolot; pojadę do swoich ukochanych Włoch! Tęsknię za radosnymi ludźmi, za klimatycznymi uliczkami za niesamowitym jedzeniem i najlepszym winem na świecie. Aby nie uschnąć z tej tęsknoty staram się stworzyć trochę włoskich smaków w zaciszu własnej kuchni.
Pasta, per favore!
Makaron to dla mnie podstawowy produkt – musi być w kuchni i to w kilku rodzajach. W kuchni włoskiej istnieje tak wiele rodzajów makaronów, że nie jestem w stanie ich wymienić, ba! z całą pewnością wszystkich jeszcze nie spróbowałam. Poszczególne rodzaje różnią się od siebie kształtem, grubością, zastosowaniem i smakiem. Najpopularniejsze w mojej kuchni są:
- spaghetti – bardzo dobrze wszystkim znane długie, cienkie nitki idealne do gęstych sosów
- fusilli czyli świderki – spotkamy je najczęściej w makaronowych zapiekankach i sałatkach
- tagliatelle, fettuccine i papardelle – to szerokie wstęgi, które różnią się od siebie tylko grubością. Najlepsze do tradycyjnych włoskich dań.
- Penne inaczej piórka – wołamy na nie także rurki, choć one akurat mają ścięte końce jak końcówka pióra przeznaczona do pisania. Najczęściej podaje się go z sosami typu bolognese czy arrabiata.
- lasagne – płaty makaronu, które służą wyłącznie do wyrobu mięsnych lub warzywnych zapiekanek.
- orzo – makaron, który wyglądem przypomina ziarenka ryżu. Najczęściej stosowany do zup lub risotto.
Oliwa, królowa włoskiej kuchni
Włoska oliwa – prawdopodobnie najlepsza na świecie. Posiada niezwykłe walory zapachowe, smakowe i zdrowotne. Zawsze obecna na tradycyjnym włoskim stole, bez niej nie powstanie żadne włoskie danie. Kilka kropel dodajemy do gotującego się makaronu, maczamy w niej bagietkę, doprawiamy sałatę i pizzę. Pod względem jakości rozróżniamy 4 rodzaje oliwy:
- olio d’oliva extra vergine – oliwa z pierwszego tłoczenia (na zimno) najwyższej jakości. Jest tłoczona mechanicznie, zachowuje walory smakowe i przeciwutleniacze. Dopuszczalna kwasowość 0,8%
- olio d’oliva vergine – dopuszczalna kwasowość 2%, oliwa nierafinowana
- olio d’oliva – dopuszczalna kwasowość 1%. Połączenie oliwy tłoczonej mechanicznie z oliwą rafinowaną
- olio di sansa – oliwa z resztek po rafinacji, najniższej jakości
Szwajcaria czy Włochy?
Gdzie produkuje się lepszy ser? Tutaj możemy się spierać; każdy z nas ma bowiem swoje własne upodobania i smaki. Nie da się jednak ukryć, że we Włoszech znajdziemy prawie tak szeroki wybór serów jak oliwy; najwyższej jakości, wyszukanych i po prostu pysznych! Moje ulubione to Grana Padano (najlepszy ser do makaronów, risotto czy pesto), Parmezan (nieodłączny składnik każdego spaghetti!), Pecorino (idealny jako przekąska, na desce obok szynki i oliwek), mascarpone (ser miękki do wszystkiego! na kanapkę, do zapiekanki, deseru – uwielbiam go!) no i oczywiście mozzarella (znany w każdym domu jako towarzysz pomidorów i sosu balsamicznego)
Najlepsza kawa na świecie
Kawa to jeden z tych produktów, które Włosi po prostu kochają miłością największą. Parzona z najwyższym szacunkiem dla produktu, o niepowtarzalnym zapachu i smaku. Do najpopularniejszych włoskich marek należą LavAzza oraz Illy. Pamiętaj, że jeśli odwiedzisz Włochy, to koniecznie zrób zapasy kawy, która jest zdecydowanie tańsza niż jej odpowiedniki w polskich sklepach. Stąd też siedzę i wertuję oferty sklepów online, by wreszcie znaleźć miejsce zaopatrzone w dobrej jakości i cenie produkty włoskie. Też chcesz? Zajrzyj tutaj: https://www.spizarnia.schroniskosmakow.pl/produkty/produkty-wloskie.html
Mortadella oh si!
Nie wiem jak Ci Włosi to robią, ale wędliny też mają rewelacyjne. Za co się nie wezmą, to stworzą kulinarne arcydzieło radujące podniebienia reszty świata. Niezwykle popularne we Włoszech prosciutto cotto, to szynka gotowana, krojona na bardzo cienkie plasterki, natomiast prosciutto crudo to szynka surowa, a Prosciutto di Parma (szynka parmeńska) jest szynką surową, podsuszaną. Bardzo popularne są także mortadella i salami – nieco różniące się od tych, które znamy z polskich sklepów.
Co, gdzie i jak?
Póki nie ruszymy po zapasy do samych Włoch; trzeba wspomagać się zakupami na miejscu. Niestety nie zawsze znajdziemy w stacjonarnym sklepie wszystkie potrzebne składniki. Oficjalny sklep Spiżarnia Schronisko Smaków ma w swojej ofercie zarówno pyszny włoski makaron, jak i wyselekcjonowane oliwy (najlepszą na świecie oliwę truflową!), oliwki czy sosy, a także przepyszne szynki i słodkości. Skompletujesz tu pachnący włoskim entuzjazmem obiad i z pewnością przeniesiesz się myślami do tego pięknego kraju. Oby niebawem także osobiście.
45 komentarzy
Ja też kocham Włochy i włoskie jedzenie i nie mogę się doczekać powrotu do normalności
Aż mi ślinka pociekła czytając post, chyba zostałam namowiona na pyszne jedzonko, a jakie jeszcze masz plany po tym calym wydarzeniu?
Tuż po Nowym Roku kupiłam bilety na wrzesień do Rzymu – mam nadzieję, że będziemy mogli polecieć. Póki co będziemy krążyć i zwiedzać własną okolicę
Podróże kulinarne do Włoch należą do moich ulubionych, niemal codziennie gdzieś z czymś się odbędą, uwielbiamy. 🙂
Do Włoch na razie nie jadę, ale w kuchni często przyrządzam dania z kuchni włoskiej 🙂 Ale mam nadzieję, że będę mogła kiedyś spróbować potraw w tym kraju.
życzę Ci tego z całego serca!
U mnie kuchnia włoska gości częściej niż polska 😀
ha ha witaj w klubie 🙂
Nie widzialam, że włosi robią najlepszą kawę. Nie jestem jej smakoszem, ale znam osoby, które ją uwielbiają.
Włoskie kawiarnie w Polsce to taka namiastka smaku więc polecam się wybrać w kulinarną podróż do samych Włoch. Nie pożałujesz!
Dania kuchni włoskiej czasami u nas goszczą. Ja osobiście uwielbiam wszelkie makarony, oliwki i oliwę. Mam nadzieję zawitać kiedyś osobiście do Włoch, aby tam ich pokosztować. 💚
Przeżyjesz prawdziwe kulinarne uniesienie! Zapewniam, że TAM jedzenie smakuje dwa razy lepiej
We Włoszech byłam tylko raz na wymianie, ale bardzo mi się podobało. Chciałabym tam kiedyś pojechać, kiedy to wszystko się skończy.
Mój mąż się opiera przez tą sytuację, ale ja też już bardzo bym chciała jechać
Ślinka cieknie już na myśl o pyszniutkich wyrobach, a ze wschodu co preferujesz?
No i tu jest problem. Nie znam za bardzo tej kuchni. Daleko Wschód prędzej, ale co jedzą nasi “sąsiedzi” to nie wiem
Uwielbiam kawę i chętnie napiłabym się włoskiej kawy skoro według ciebie jest taka dobra.
Z czystym sumieniem polecam!
U nas królują wszelkie makarony, robimy z nich różne dania. Ja jedynie nie dodaję oliwek bo ich specjalnie nie lubimy.
Mam taki sklepik z włoskimi specjałami w mieście obok. A do tego robią tam też prawdziwą włoską pizzę. Szkoda tylko, że dawno mnie tam nie było…
o mniam! szczęściara!
Kuchnia włoska jest mi bliska, bo uwielbiam makarony i bardzo często gotujemy włoskie dania w domu 🙂
Włochy na talerzu? -jestem zawsze na tak! Bez makaronu nie przeżyłabym tygodnia
Uwielbiam kuchnie włoską, wszystkie makarony, oliwy, kawie również, ach aż za tęksniłam, mam nadzieje że nie długo już wszystko wróci do normy!! 🙂
Włochy są na liście naszych marzeń 🙂 kiedyś zwiedzimy ten piękny kraj. Psst. Uwielbiam kawę Lavazza
Kocham kuchnię Włoską, zwłaszcza makarony! Są boskie! Sosy również. Nie wiem czy to prawda, że Lavazza jest włoską kawą. Jeżeli tak – to niestety nie pasuje nam 😉 My wolimy kawę z afryki 😀 ale to już inny temat. Kocham jak włosi siedzą do późna, jedzą i gadają, bawią się, tak normalnie, jakby jutra miało nie być.
A ja nie lubię oliwy , próbowałam różne i żądne mi nie smakowały…
Może dlatego, że nieprzyzwyczajona jestem od małego?
Myślę, że przyzwyczajenie tu niewiele daje bo ja sama zaczęłam używać oliwy mając ze 25lat na karku. Nie wszyscy muszą kochać produkty tej kuchni, a wybiórczo też przecież można 🙂
Włochy i w podróż i na talerzu 😍
Uwielbiam włoską kuchnię… Makarony mogłabym jeść non stop!
Pizza i makaron! Zawsze 😀
Tęsknię już za wloskimi przysmakami <3 ale najbardziej za makaronami:)
W obecnej sytuacji raczej szybko sie tam nie pojawię, ale jedzonko na zdjęciach wygląda kusząco.
Patrząc na te zdjęcia przypomniała mi się podróż po Włoszech 😀 Uwielbiam tę kuchnię – pomijając mięsa, których nie jem od lat.
A ja myślałam, że największymi specjalistami od kawy są Norwegowie.
Kocham kuchnie francuską! Zawsze jak jestem w Włoszech jem pizze, taką prawdziwą włoską z genialnymi oliwkami.
Nie wiem, jak by wyglądał mój świat, gdyby nie kuchnia włoska, tak mocno jestem z nią związana. 🙂
Często korzystamy z przepisów innych kultur i Włochy też są nam bliskie
Taka prawdziwa podróż do Włoch nam się marzy i prawdziwy włoski kucharz, który przygotowałby dla nas super extra włoskie danie.
Uwielbiam włoskie jedzenie i kawę. 😍😍😍 To ten smak, którego szukam. ❤
Włoskie jedzenie jest niesamowicie smaczne. Do dziś nie potrafimy zapomnieć smaku pizzy w samym centrum Italii z kiełbasą. Mimo, że jedliśmy ją dwa lata temu, do dzisiaj pamiętamy ten smak.
przypomniała mi się pewna śmieszna historia. Kiedy wraz z siostrą pojechałyśmy do Włoch na kolonie, zamówiłyśmy najtańszą pizzę (miałeśmy wtedy po naście lat ;-)). Nie wiedziałam, ze sprzedają samo ciasto polane oliwą ;-).
pamiętam jakie przysmaki były na Sycylii. To co szkodzi Polakom na miejscu, w wersji naturalnej – włoskiej to cudeńko 🙂
Slowa maja ogromna mJa bardzo w to wierze. Moga inspirowac, dawac motywacje lub pocieszenie, a gdy go potrzeba. Czasem w jednym zdaniu zakleta jest madrosc, ktorej szukamy w naszym zyciu przez dlugi czas. zapraszam do siebie http://www.xmc.pl 🙂
Tez uwielbiam Wlochy, a wloska kuchnia…. magia, bardzo czesto gotuje wloskie jedzenie