Świeże warzywa każdego dnia

Statystycznie patrząc, możemy stwierdzić, że Polacy kochają warzywa i owoce, a szczególnie warzywa, które uplasowały się na I miejscu z liczbą 110 kilogramów na osobę rocznie. Natomiast uśredniając spożycie owoców w Polsce, uzyskamy liczbę 50,9 kg/osobę. Dla jednych może wydawać się to sporym osiągnięcie, a dla innych to nic dziwnego. Wszystko to spowodowane jest faktem, że mówimy tu o średniej, ponieważ nie możemy zapomnieć, że około 10% mniej zjada przeciętny człowiek w naszym kraju, Różnica ta jest spowodowana danymi spożycia owoców i warzyw w  zakładach żywienia zbiorowego, czyli w restauracjach, barach, stołówkach, szpitalach itp. Warto wspomnieć, że z tych prawie 60 kilogramów owoców POŁOWĘ STANOWIŁY JABŁKA, które szczególnie upodobali sobie nasi rodacy. Jeśli natomiast chodzi o owoce z południa, to najchętniej jemy cytrusy i banany.

Zwolennicy kolorowych sałatek, zielonych obiadów i witaminowych smakołyków z chęcią wybierają się do warzywniaka i przebierają w górach marchewek, workach ziemniaków i główkach kapusty. Warto jednak zastanowić się, czy to, co kupujemy na pewno jest świeże i ile chemii musiała dostać ta piękna, czerwona truskawka, by o tak wczesnej porze moglibyśmy ją kupić. Wspomagacze, które dodaje się do roślin, aby przyspieszyć ich wzrost nie należą do najzdrowszych. Oczywistością jest, że smaczniejsze i korzystniejsze dla naszego zdrowia będą te naturalnie dorastające. Kiedy więc możemy spodziewać się najlepszych owoców i warzyw? Oto lista, która powinna ułatwić jadłospis na cały rok. Dzięki temu można zaplanować sezonowe dania, które zastąpią nudnego schabowego i kotleta mielonego.

I kwartał
brukselka, cykoria, endywia, jarmuż, roszponka,

II kwartał
botwinka, cebula dymka, groszek zielony, natka pietruszki, rzodkiewka, rukola, sałaty, szczaw, szczypior, szparagi, szpinak

III kwartał

bakłażan, bób, brokuły, buraki, cukinia, czosnek, dynia, fasola, kabaczek, kalafior, kapusta, kukurydza, marchew, ogórek, papryka, pomidory, por, seler, ziemniak

IV kwartał

brukselka, cykoria, endywia, jarmuż, natka pietruszki, roszponka, szparagi

I kwartał
Jabłka, gruszki, ananas, mandarynki, grejpfrut, mango, pomarańcza

II kwartał
Jabłka, rabarbar, mango, pomarańcze czerwone, truskawki, czereśnie, agrest, wiśnie, czarny bez, jagody, porzeczki, czereśnie, śliwki,

III kwartał
Jabłka, gruszki, morele, truskawki, czarny bez, porzeczki, czereśnie, brzoskwinie, agrest, maliny, melon, mirabelki, śliwki, winogrona, poziomki, figi, kiwi, jeżyny, nektarynki, żurawina, pigwa, jagody,

IV kwartał
Jabłka, gruszki, śliwki, figi, daktyle, papaja, winogrona, ananas, kiwi, grejpfrut, pigwa, mandarynki, mango, pomarańcze,

Kupienie w tym okresie danego warzywa, czy owocu nie daje nam oczywiście gwarancji, że jest on pierwszej świeżości. Jest kilka prostych zasad, dzięki którym unikniemy zleżałych produktów. Wszystko to po to, aby wydobyć z nich jak najwięcej witamin i składników mineralnych, które jak wiadomo są najobfitsze w świeżych kalafiorach, melonach i sałacie. Tak więc, jeśli stoimy przed warzywniakiem (nieważne czy to tym w supermarkecie, czy takim przy bloku, lub w centrum miasta) pamiętajmy, by owoce i warzywa były:

Trzeba przypomnieć, że ma to duże znaczenie, ponieważ niewłaściwe warunki przetrzymywania tych produktów mogą wręcz podtruwać nasz organizm. Jak to możliwe? Zbyt wysoka temperatura lub odcięcie dostępu tlenu powoduje przemienienie się azotanów zawartych w roślinach w szkodliwe związki – azotyny. Jak już wspomnieliśmy mają one negatywny wpływ na nasz organizm, bo azotyny należą do potencjalnych związków rakotwórczych.

A oto znakomity przepis na sezonowe danie w roli głównej ze szparagami. Okres kwiecień – maj – czerwiec, może okazać się doskonałą porą na przedstawienie rodzinie nowego dania, a może nawet nowego warzywa, które w tym wiosenno – letnim okresie będzie zjawiskowym odkryciem na waszym stole.