Wściekłe pierogi z farszem kurczakowym

*na rosół
– 50dkg piersi z kurczaka
– 4 marchewki
– kawałek selera
– por
– pietruszka
– ziele angielskie i liść laurowy

*do farszu
– składniki wyłowione z rosołu
– kawałek masła
– duża cebula
– pieprz i sól

*na ciasto
– 3 szklanki mąki
– 1 jajko
– pół łyżeczki soli
– 1 szklanka ciepłej wody
– 3 łyżki oleju (lub oliwy z oliwek)
– duży buraczek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
1. Ze składników przeznaczonych na rosół gotujemy zupę. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, wyławiamy je do ostygnięcia.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól, olej i wbijamy jajko, z grubsza mieszamy –
dolewamy szklankę wody z buraczków i mieszamy drewnianą łyżką.
Następnie przekładamy na blat i
wyrabiamy ciasto. Jeśli będzie się kleić to dosypujemy maksymalnie 1/3
szklanki mąki, ciasto odstawiamy przykryte folią na pół godziny.
3. Na “wściekłe” pierogi potrzebny będzie buraczek. Trzemy go na grubych oczkach, zalewamy szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia. Przecedzamy przez sitko! Tą kolorową wodę dodajemy do składników na ciasto zamiast czystej wody.
4. Kurczaka kroimy na kawałeczki (mój był na tyle kruchy, że rozdrobniłam go ręcznie), marchewkę, pietruszkę i seler możemy zmiksować albo – tak jak ja – dać dziecku 🙂 Oliś świetnie się bawił przy własnoręcznym “miksowaniu” warzyw.Pamiętaj by zwrócić uwagę aby ręce dziecka były dokładnie umyte przed i po pracy.

5. Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na maśle. Dodajemy ją do farszu, doprawiając solą i pieprzem.
6. Ciasto wałkujemy i wycinamy okręgi, a następnie sklejamy brzegi w dowolny sposób.

Przygotowane ciasto podzieliłam na 2 kule, dzięki temu uzyskałam zarówno standardowe, jak i kolorowe pierogi. Marmurki powstały z połączenia resztek białej i czerwonej kulki ciasta 🙂

Pierogi z kurczakowym farszem są przepyszne, soczyste i aromatyczne,
Polecam i życzę smacznego!