Basler Läckerli, czyli tradycyjne pierniki z Bazylei

Szwajcaria maluśka ale jak długa i szeroka tak różnorodna.
Za sprawą sąsiadów (Niemiec, Francji i Włoch) Szwajcarzy stworzyli swoją własną kuchnię; unikalną i ciekawą. Oczywiście niezwykle istotnym składnikiem jest tu ser, a do tradycyjnych potraw należą zwłaszcza fondue i raclette. Nie byłabym też sobą gdybym nie wspomniała o przepysznej szwajcarskiej czekoladzie, która jest szanowanym na świecie produktem narodowym. Do posiłków często podaje się doskonałe miejscowe wino (Szwajcaria produkuje wiele gatunków, z których kilka jest unikalnych na świecie)

Właściwie każdy kanton słynie z jakiegoś popisowego dania i nie sposób byłoby opowiedzieć Wam o wszystkich. W związku z tym, że mieszkam w najbliższej okolicy Bazylei zapraszam na Basler Läckerli – czyli pierniczki z Bazylei.

Miód, migdały i skórki cytrusów to najważniejsze składniki tego smakowitego kąska. To oryginalna odmiana piernika (znana już od XIV wieku). Pierniczki te są na świecie równie popularne co szwajcarska czekolada i ser – jeśli jeszcze ich nie znacie koniecznie przeczytajcie wpis do końca!

Läckerli dawniej wypiekano tylko w okresie Świąt, dzisiaj dostępne są przez cały rok.
Mi jednak kojarzą się przede wszystkim ze Świętami; są pachnące, słodkie i rewelacyjne w smaku!
To idealna alternatywa dla tradycyjnych pierniczków, które wypiekamy na Boże Narodzenie.
Zachęcam kochani do spróbowania czegoś innego: Wasi domownicy będą zachwyceni – gwarantuję!

Piekę sporo słodkości w okresie świątecznym więc staram się zachowywać rozsądne ilości – dlatego u mnie przepis na 40 sztuk. Idealna ilość też dla Was do wypróbowania tego specjału.

Basler  Läckerli
Składniki:
– 40dkg płynnego miodu
– 48dgk mąki
– 16dkg cukru
– 20dkg zmielonych lub pokrojonych drobno migdałów
– 2 łyżki cynamonu
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka przyprawy do piernika
– skórka z jednej cytryny
– skórka z 2 pomarańczy

Na glazurę:
– 2 duże łyżki soku z pomarańczy
– około pół szklanki cukru pudru

Co robimy:
1. Miód wymieszaj z cukrem i podgrzewaj do momentu aż wszystko będzie płynne. Mąkę, sodę, cynamon, cytrusy i przyprawę wymieszaj w wysokiej misce. Połącz wszystko razem i wyrób ciasto (ja się wspomagałam mikserem). Ciasto jest trudne i dla słabszych rączek (jak moje) polecam podzielić je na 2 części i tak wyrabiać – jednej kuli nie ogarnęłam. Zostaw pod przykryciem 30 minut
 

2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej rozwałkowane ciasto (na 1cm).  To ciężka robota bo ciasto jest zwarte i lepkie (ja rozgniatałam ręcznie. )Piecz około 15 minut a następnie pozostaw do ostygnięcia.

3. Wymieszać sok pomarańczowy z cukrem pudrem i posmaruj ciasto.
Gdy glazura wyschnie ciasto należy pokroić na kwadraciki lub prostokąty.

Oryginał przepisu znajdziecie TUTAJ  (w przepisie nie ma przyprawy do piernika i glazura inna) – jest tam też przelicznik ilości składników do określonych ilości pierniczków.

Uwaga!
Pierniczki cudnie pachną, są słodkie i istnieje ryzyko zjedzenia ich w dużych ilościach 🙂